Cumhuriyet
•
Topaklanmaya son: İpeksi ve kusursuz beşamel sos yapmanın 5 altın kuralı
Mutfak kimyasının en hassas dengelerinden birini barındıran beşamel sos; topaklanma, un kokma veya fazla koyulaşma gibi riskler taşır. Ancak Fransız mutfağının bu temel direğini kusursuzlaştırmak aslında birkaç basit teknikle mümkündür. İşte o pürüzsüz dokuyu yakalamanızı sağlayacak 5 kritik sır...
