Chef Onur Dönmez Blends Ottoman Heritage with Modern Gastronomy

Tuğra Restoran’ın Mutfak Şefi Onur Dönmez, Osmanlı saray mutfağının asırlık lezzet mirasını çağdaş gastronomi vizyonuyla harmanlayarak günümüz sofralarına taşıyan yenilikçi bir şef. Arşivlerdeki tozlu Osmanlıca reçetelerden ilham alıp yerel Anadolu ürünleriyle şekillendirdiği tabaklarında, geleneksel pişirme tekniklerini rafine bir lezzet mimarisiyle yeniden yorumluyor.