Modern un yerini 10 bin yıllık kadim buğdaylara bırakıyor

Endüstriyelleşmeyle birlikte lezzetini, besin değerini ve çeşitliliğini kaybeden modern un, yerini 10 bin yıllık kadim buğdaylara bırakıyor. Çiftçiler, fırıncılar ve bilim insanları einkorn gibi ata tohumlarıyla ekmeğin geleceğini yeniden inşa ediyor.