Gaziantep’in Baklava Ustaları ve Geleceğe Kalan Miras

Gaziantep’ten ayrılırken bavulum her zamanki gibi ağırdı. İçinde dostlarıma götüreceğim baklavalar vardı. Özellikle Yunan arkadaşlarımın siparişleri öyle çok oluyor ki bazen adalara giderken gümrükte ticaret yaptığımı düşüneceklerinden endişeleniyorum. Ama bu kez bavulumdaki baklavalardan daha ağır bir şey taşıyordum: Bir düşünce. Bir lezzet nasıl kuşaklar boyunca yaşayabilir? Bir usta, yıllar içinde kazandığı bilgiyi kendisinden sonrakilere nasıl […]